Muffinki kokosowo-migdałowe z nadzieniem truskawkowym, kremem waniliowym i prażonymi migdałami

16110358_157722924719718_1696061286447579136_n

16124196_1129715197157608_3127313087200231424_n

Na imieniny, na urodziny, na przyjęcie, na karnawał, na spotkanie z przyjaciółmi… babeczki dobre na wszystko. Zapraszam Was do miłej lektury i do wykonania pysznych migdałowo-kokosowych babeczek. Nie dość, że pięknie wyglądają to jeszcze jak smakują!

Składniki na 12 sztuk:

  • 150 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 120 g mąki pszennej
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 20g mielonych migdałów
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki likieru kokosowego
  • Czytaj dalej

    Babeczki Raffaello

    IMG_20150517_084646

    Cudowne babeczki z białą czekoladą, nadzieniem malinowym, kokosem i pralinkami Raffaello. Przepięknie się prezentują, znikają jeszcze szybciej niż powstają, smakują po prostu niebiańsko. Przepis na 12 babeczek. Bardzo gorąco polecam!!!


    Składniki na ciasto:

  • 150 g masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 3 duże jajka
  • 120 g mąki pszennej
  • 70 g wiórków kokosowych
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki likieru kokosowego

  • Krem z białej czekolady

  • 230 g białej czekolady
  • 300 ml śmietanki kremówki 30-36%


    Ponadto:

  • 1/2 słoiczka dżemu malinowego lub truskawkowego
  • 70 g wiórków kokosowych
  • 12 pralinek Raffaello


    Wykonanie ciasta:

    Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać z wiórkami kokosowymi. W następnym naczyniu utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Do masy maślanej dodawać jajka, jedno po drugim cały czas miksując. Następnie dodawać wcześniej wymieszane i odłożone suche składniki. Na końcu dodać likier i całą masę wymieszać szpatułką (osobiście używam miksera). Blachę do babeczek wyłożyć papilotami, nałożyć 3/4 ciasta.


    PIEC 25 MINUT W TEMPERATURZE 170 STOPNI


    Wykonanie kremu:

    Śmietanę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zestawić z palnika. Do podgrzanej śmietany dodawać wcześniej połamaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty, a następnie wymieszać aby cała czekolada się roztopiła. Powstały krem wystudzić i wstawić do lodówki na 12 godzin. Krem najlepiej wykonać dzień wcześniej.

    Wystudzone babeczki lekko wydrążyć od góry. Wypełnić wybranym przez siebie dżemem. Schłodzoną masę czekoladową ubić mikserem do otrzymania gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobna końcówką i ozdobić babeczki. Krem obsypać na koniec wiórkami kokosowymi (w tradycyjnym przepisie wiórka kokosowe były lekko podprażone na patelni bez tłuszczu. Ja osobiście ich nie podpiekam). Na każdej babeczce położyć pralinkę Raffaello.